POLENTA AUX QUATRE FROMAGES

ETC nyhetsmagasin. Polenta med fyra sorters ost.

La fettuna – med hyvlade grönsaker och Novello-olja

ETC nyhetsmagasin. Novello-olja är från den första pressen och anses också vara den finaste, men det är en färskvara. Får du inte tag på en novello fungerar den godaste olivolja du kan hitta alldeles utmärkt.

SOCCA Kikärtspannkaka

ETC nyhetsmagasin. Denna rätt blir klart bäst i vedugn. För tillagning i vanlig ugn krävs mycket hög och jämn temperatur, vilket kan vara svårt att uppnå i äldre ugnar.

Svartkålssallad med fänkål, pecorino och rostad mandel

ETC nyhetsmagasin. Olle T Cellton: Jag tror inspirationen kom från Pizzaiolo i Oakland, vars menyer jag läser flera gånger i veckan i jakt på inspiration till nya sallader. Vi hade ett par norrmän på restaurangen två kvällar i rad och de åt totalt sju svartkålssallader!

Reportage

Ett litet steg för polkabetan – ett gigantiskt kliv för gemenskapen

ETC nyhetsmagasin. Solidaritet är den röda tråden i Rikkentorps andelsjordbruk • Kan matproduktion lägga grunden för både gemenskap och solidaritet?

Plocka mer än gula kantareller

ETC nyhetsmagasin. Så hittar du ovanliga matsvampar

Så slipper du gift vid första plocket

Satsa på soppar • Rensa redan i skogen • Uppdatera din svampbok

Semlan – tradition eller revolution?

De senaste åren har nymodigheterna avlöst varandra – wraps och nachos är bara två av utmanarna till den klassiska fastlagsbullen.

Budgetrecept för ekande plånböcker

Aldrig skramlar det så tomt på kontot som sista veckan före januarilönen. Men självklart ska du kunna äta gott ändå. Särskilt när det går att äta både välsmakande och plånboksvänligt – här är redaktionens bästa budgetrecept! 

Vilken mat gillar du i smyg?

ETC nyhetsmagasin. I veckans tidning skriver vi om mat som klassmarkör och att mat blivit en allt viktigare del i människors identitetsbygge. Vilken mat vill inte panelen skylta med att de äter?

Hans mål: Få fler att äta och ära potatis

Stefan Ekengrens nya bok hyllar knölen som räddat svenska liv: ”Den riktiga krisen, det skulle vara om potatisen försvann.”

”Mat är så mycket mer än vad som ligger på tallriken”

Mästerkocken Jimmy Gou guidar till det kinesiska köket och bjuder Dagens ETC:s läsare på fyra recept ur sin nya bok. 

Uti vår hage där växa blå bär – så här äter du dem bäst

Bärsäsongen är officiellt här och med det väcks det eviga dilemmat: Vad gör man med bären?

Potatisen – en underskattad men älskad räddare i nöden

Under flera decennier har potatisens rykte brutits ner – nu vill bokdebutanterna ge potatisen upprättelse genom boken ”Godaste rätterna med potatis” • Recept på ”Kronans kaka”

Krönika

Selma Brodrej: Jag längtar efter att bli bjuden på en riktigt äcklig middag

Bland alla ekologiska tomater och egenrullade tortellinis finns det något som känns så fruktansvärt dött.