En tanke som upptar mig mer än vad den eventuellt borde är vad som, sett till tid-insats-pengar-hur gott det blir, är det mest meningsfulla att själv göra i köket. Varje gång jag köper granola känns det som en given kandidat, i alla fall de gånger man premiumshoppar sina frukostflingor. Är detta bara en känsla? Småländsk snarstuckenhet? Mycket möjligt.
Jag faktagranskade mig själv när jag köpte pytt-i-panna till kvällens middag, och så mycket stod i alla fall klart som att om man vill ha quinoapuffar i sin granola, då är det lika bra att köpa den färdigblandad. Kilopriset för naturella puffar var 977 kronor.
Men skit samma.
Det är ju oavsett rätt kul att göra sin egen granola. Och har man grejer stående från diverse brödbak (linfrön, solroskärnor) eller ambitiösa sallader (pumpakärnor) är det ju ett perfekt sätt att få dem att gå åt.
Jag kan däremot, genom beprövad erfarenhet, avråda från att inkludera torkad quinoa eller andra stenhårda fröer och spannmål – det spelar ingen roll om man sköljer eller till och med skållar dem i förväg, det blir bara grus i maskineriet.
Som barn älskade jag Start, som väl var något slags protogranola i svensk kontext. En hård müsli på bara havregryn. Som vuxen kan jag inte äta det, det är lika sött som minnet av Kalaspuffar. Men en god granola är inte osötad. Det går bra med honung eller äppeljuice (det är faktiskt gott på riktigt) – något ska till.
Jag vet inte hur många gånger jag har läst nedslående artiklar om sockerfällor på frukostbordet. Ja visst är sötad yoghurt söt och nej det är klart att juice inte innehåller så mycket fibrer och absolut är det dumt att trycka i sig hela sitt rekommenderade sockerintag redan till frukost. Särskilt om det inte ens är gott; det finns så att säga fler skäl än den höga sockerhalten att avstå Lingongrova.
Men med möjligt undantag för eftermiddagsdippen 14.30 vet jag å andra sidan inget bättre tillfälle för sockerarter, som hatarna kallar dem. Det är ju på morgonen man behöver vakna.
God granola med kakao och honung
Funkar bra både i yoghurt och som topping på havregrynsgröt. Säkert också i avancerade frukost-bowls med tahiniröra och färska bär, men det är något jag aldrig haft ork att testa. Det är ju frukost.
Ungefär 1 liter
6 dl havregryn
2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl neutral olja
1,5 dl honung
2 msk honung
1 msk flingsalt
Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop honung, olja, flingsalt och olja i en stor kastrull på svag värme, rör ner övriga ingredienser. Bred ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Kör i ugn i 60 minuter. Låt svalna och häll därefter upp på burk. Det här är en riktig basgranola som efter sin vända i ugn kan kompletteras med nötter, rostad kokos, russin, torkade tranbär, eller annat man gillar.
