Restauranghögskolan i forskningsprojekt
Forskare från Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan och Örebro universitet undersöker hur svensk ek står sig i internationell konkurrens. Har svensk ek unika smakegenskaper kan det bli ett försäljningsargument. – Det är stor skillnad i smak på dryck som har lagrats i svenska, franska eller amerikanska ekfat, säger Bert van Bavel, professor i kemi vid Örebro universitet.