Salladsost – utan mjölk

1. Blötlägg och mixa

Lägg mandlarna och nötterna i blöt i 1 dygn. Häll sedan av blötläggningsvattnet och skölj av mandeln och nötterna. Mixa alla ingredienser utom kryddor till en slät och krämig smet. Blanda sedan i de torkade kryddorna.

2. Pressa ur vätska

Häll massan i en silduk och pressa ur vätskan. Lägg silduken med massan i ett durkslag med skål under i kylskåp 10–12 timmar, häll av vätskan som bildas.

3. Runda och grädda

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg osten på ett bakplåtspapper och forma den till en rundel, max 2 cm tjock. Grädda i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter eller tills ytan känns fast. Vänd osten och grädda den ytterligare 15–20 minuter.

4. Bonusmarinera

Att bryta osten i bitar och täcka den med en marinad i en burk är riktigt gott att ha på lut i kylskåpet och en uppskattad present som du enkelt gör själv. Trevligt att variera smaksättning efter humör och säsong. Ett exempel på smaksättning: tunna skalstrimmor av citron eller apelsin, en skivad vitlök, ett lagerblad, en timjankvist.