Framtidens mat – insekter och odlat kött

Hälsoaspekten allt viktigare

Medvetenheten om sambandet mellan hälsa och och kost växer, vilket ställer ökade krav på matindustrin att leverera mat som är bra för folkhälsan. Det spås till exempel att den digitala tekniken kommer att resultera i större möjligheter till skräddarsydda dieter.

BRA JOURNALISTIK ÄR INTE GRATIS

Gillar du det vi gör?
Swisha en peng till: 123 401 876 8

Ett sidosymtom på detta är sockerskatten – som är på väg att införas i både Storbritannien och Irland, och redan är på plats i Portugal och Frankrike. Troligtvis kommer fler att följa efter.

Insekter på tallriken en fråga som splittrar

Inställda på att få in insekter i livsmedelsindustrin bildades branschorganisationen Insektsföretagen i december 2017. Då grannländerna Finland och Danmark valt att tolka EU:s regelverk på ett sätt som möjliggör försäljning av hela insekter, var förhoppningen stor att även Livsmedelsverket skulle välja samma väg. Så blev det inte, och i dagsläget är insektförsäljning inte tillåtet att sälja som föda i Sverige.

Livsmedelsverket menar att ”även om insekter mycket väl kan vara bra mat, så måste insektsarterna riskbedömas och godkännas innan de får säljas.

Matindustrin ska revolutioneras med ny teknik

När det talas om framtidens mat används ofta termen ”food tech”. Begreppet är brett, men precis som namnet antyder handlar det i stora drag om att genom ny teknik revolutionera matindustrin.  Nyckelorden är innovation, teknik, hälsa och hållbarhet.

10 %

av världens BNP står matindustrin för. Livsmedelsindustrin är i dag Sveriges fjärde största industri som sysselsätter drygt 50 000 personer och exporterar livsmedel för drygt 50 miljarder kronor varje år.

Odlat kött och minskat svinn

En uppmärksammad del av food tech är de företag som förordar insekter som klimatsmartare alternativ till proteinkällor än exempelvis nötkött. Det kan också handla om att framställa nya odlingstekniker eller metoder för att minska matsvinnet.

De senaste åren har det pågått flera forskningsprojekt för att framställa syntetiskt kött i laboratorier, men ännu finns ingen färdig produkt att tillgå kommersiellt.