Hoppa till innehållet

ETC Bergslagen

Restauranghögskolan i forskningsprojekt

Studenter från Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan har medverkat i forskningsprojektet som provsmakare.  
Studenter från Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan har medverkat i forskningsprojektet som provsmakare.  Bild: Bild: Elisabeth Pettersson

ETC Bergslagen

Forskare från Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan och Örebro universitet undersöker hur svensk ek står sig i internationell konkurrens. Har svensk ek unika smakegenskaper kan det bli ett försäljningsargument. – Det är stor skillnad i smak på dryck som har lagrats i svenska, franska eller amerikanska ekfat, säger Bert van Bavel, professor i kemi vid Örebro universitet.

I forskningsprojektet ingår både whiskey och vin som lagras på ekfat före försäljning. Det finns faktiskt runt 300 vinodlare i Sverige, även om klimatet gör att några större mängder vin inte kan framställas. Så någon exportjätte på vin lär Sverige aldrig bli. Men det krävs något för att framförallt svenskt vin ska sticka ut i mängden, och det är här svenska ekfat kommer in i bilden. För om svensk ek visar sig ha unika smakegenskaper kan det alltså bli ett försäljningsargument. 

Vill du fortsätta läsa?

Bli prenumerant på ETC Bergslagen!
Om du redan är det loggar du in här .

JUST NU: Prova en vecka utan kostnad

Från

Gör som över 24 000 andra – registrera ett konto på etc.se. Ingen bindningstid – avsluta när du vill.

POPULÄRT VAL: Läs hela hösten

Från
99 kr för 3 mån
Beställ här

Vill du läsa hela hösten till superpris? Prova 3 månader för 99 kronor. Ingen bindningstid.


Betala per år

Från

Du kan spara upp till 1 109 kr med en årsprenumeration på Dagens ETC.

Detta ingår:

  • Tidning varje dag i veckan
  • Läs den digitalt när och var du vill
  • Läs låsta artiklar på ETC.se
  • Tillgång till arkivet på sajt och i app
  • Garanterat inga fossila annonser

Ämnen i artikeln