– Tidigare studier har antagit att intaget av bär och grönsaker bör innebära positiva hälsoeffekter. Det vi ville göra var att utveckla analytiska ­metoder för att ­karaktärisera och klassificera dem, för att på så vis få fram ny data om organiska närings­ämnen i svenska bär, baljväxter och grönsaker, säger Jiyun Liu.

Studier på möss

Studiens resultat indikerar att en växtbaserad kost med inslag av lingon, bönor och bönfibrer, tack vare sina goda hälso­effekter, skulle kunna hjälpa ­patienter med ämnesomsättningsstörningar samt hjärt- och kärlsjukdomar. Jiyun Liu är dock noga med att påpeka att studierna än så länge enbart är utförda på möss. 

– Även om studien enbart är gjord på möss, och kostintag inte kan bota några sjukdomar, indikerar våra resultat att ett intag av bär, baljväxter och grönsaker troligen har positiva effekter på hälsan, säger han.  

Nästa steg menar Jiyun Liu är att utöka studien till fler födoämnen. 

– I och med att denna studie är gjord på möss är den ­begränsad. Vi har använt oss av lingon och bruna bönor ­eftersom det är vanliga svenska födoämnen. Men vi skulle vilja se effekterna av fler bär, ­baljväxter och grönsaker. Vi skulle ­definitivt också vilja utöka våra studier till att undersöka vilka faktiska hälsofördelar kosten har för människor, säger han.