Med inspiration från kinesiska wokade långbönor wokar jag skärbönorna i en umami-stinn sås – snabbt för att behålla krispigheten. Den här rätten svängs ihop på nolltid och serveras med ris eller som tillbehör. Det fungerar lika bra med haricots verts eller andra gröna bönor beroende på säsong och tillgänglighet.

Kriminalvårdaren byter bana • ”Helst av allt vill jag att Tidöavtalet rivs upp”.

I veckans samtal berättar författaren och före detta kriminalvårdaren Fanny Klang om en annan slags ”kriminalvård.

Serverade som mindre rätt eller som tillbehör till kött eller fisk räcker dolmarna till fyra portioner.

Tomatsallad är alltid gott som förrätt. Denna innehåller både små och stora tomater, passa på medan det fortfarande finns gott om närodlade.

Plastpåseskatten har fungerat över förväntan, och borde utvecklas med fler regler eller avgifter. Istället väljer regeringen att avskaffa skatten i november.

Escabeche är en typ av inläggning av frukt, fisk och grönsaker som är vanlig i det spanska och portugisiska köket, men även i det filippinska och latinamerikanska. Här har jag valt att göra inläggningen som en dressing.

Lakvatten från soptippar är en orsak till att PFAS hamnar i grundvattnet. Nu visar forskning att soptipparna även kan sprida kemikalierna via luften.

Det finns flera olika sätt att göra den här rätten. Man kan riva tomaterna, skiva eller dela dem i bitar, lägga dem under eller ovanpå osten, täcka formen med folie eller låta bli. Man kan baka tomaterna i förväg eller tillsammans med osten, bryta osten i bitar eller använda hela skivor. Man kan använda röd chili, torkad chili eller jalapeño. Eller ingen alls. Jag gillar när tomaterna blir lite skrumpna, brända och koncentrerade och låter dem därför bakas en stund i ugnen innan de varvas med osten.

”Det absolut viktigaste en människa kan göra för djuren är att sluta äta kött”, menar författaren Pelle Strindlund.

Heta sommardagar är det svårt att hitta en mer passande förrätt än andalusisk grönsakssoppa. Det är viktigt att tomaterna är riktigt mogna, mjuka och smakrika. Använd aldrig burktomater.

Kalvarna stod på betonggolv med kronisk diarré.

Redan nu finns en brist på tjänligt dricksvatten. Men 2050 kan tre miljarder människor vara drabbade av vattenbrist på grund av föroreningar, varnar forskare – som framhåller att det är brådskande att agera.

Demonstration i Grimsås • ”Det handlar om vår framtid”.

”Om barnen som ska använda platsen är nöjda så vet jag att jag har lyckats.”

När en risotto är sådär härligt krämig och riset fortfarande lite al dente, då vet man att den är perfekt. Det här är ett recept på en precis så perfekt risotto – med smak av gröna nässlor.

I veckans tidning berättar vi om lekotoper, en slags ”nya” lekplatser som egentligen innebär en tillbakagång till naturen.

Kampsång och livespelning • ”Vi vill ju piska upp en bra stämning, det blir en väldig kraft”

I denna ljuva blomstertid finns gott om ögonfröjd som även passar på tallriken. Peter Streijffert ger tips om vildplockade och odlade ätbara blommor och sådana som kan tillredas till dryck.