Du slänger 100 kilo mat per år

Att det slängs mycket mat har varit känt länge. Nu har Konsumentföreningen Stockholm tagit fram en siffra på slöseriet med hjälp av Institutet för Livsmedel och bioteknik, SIK. Utifrån en omfattande brittisk studie, i vilken avfall från över 2 000 hushåll analyserats, har institutet översatt siffrorna till svenska, genom mindre undersökningar som visar att svenskar och britter slänger ungefär lika mycket.
Kontentan blev att svenska hushåll beräknas slänga
900 000 ton mat varje år och då är det nödvändiga avfallet, det vill säga till exempel ben och skal, borträknat. Varje svensk kastar alltså 100 kilo fullt ätlig mat, varje år.
– Det är ett enormt resursslöseri som sker helt i onödan, särskilt eftersom maten kan komma att bli knapp, säger Louise Ungerth, på Konsumentföreningen Stockholm.

Svårt handla miljövänlig mat
Maten vi äter påverkar miljön avsevärt. Svenska livsmedel står för 20 till 25 procent av vår totala klimatpåverkan och för 50 procent av övergödningen. Enligt den nya svenska rapporten kan den slängda matens miljöpåverkan jämföras med den från 700 000 bilar eller från 460 000 oljeeldade villor. Sammanlagt ger maten som svenska hem slänger koldioxidutsläpp på 1 860 000 ton per år.
– Det är knepigt att handla miljövänlig mat. Först får man höra att man ska köpa ekologiskt kött sedan att ekologiska kossor släpper ut ännu mer metangas. Men att inte slänga mat är en väldigt enkel förhållningsregel, säger Louise Ungerth, som är initiativtagare till rapporten.

Slänger för mycket mat
Konsumtionsföreningen Stockholm har även tagit fram en folder Släng inte maten för den som vill minimera sitt onödiga matavfall. I den kan man läsa en mängd tips om hur olika matvaror förvaras på bästa sätt och om hur länge mat egentligen håller. Enligt Louise Ungerth är mångas kunskap dålig.
– Vi har ett hopplöst intresse för bäst-före-datum trots att de alltid är satta med råge. Ägg håller i regel i två månader i kylen, men på grund av EU-regler räknas hållbarheten till tre veckor för att ägg ofta förvaras i skafferiet i andra europeiska länder.
– Morötter slängs så fort de blir lite mjuka, trots att det räcker med att lägga dem i vatten en stund för att de ska piggna till, berättar hon.
Vi köper mer än vad vi hinner äta upp, förklarar Louise Ungerth, vi lagar större portioner än vi orkar stoppa i oss och sedan slänger det som blir över.
– Matlådan borde få en renässans, att spara det som blir över för att äta det dagen efter.
Det är en av de bästa miljöinsatserna och sparar pengar. Enligt en uppskattning från SCB skulle en svensk tvåbarnsfamilj spara minst 7 000 kronor per år om de inte slängde ätlig mat.

Mycket livsmedel äts inte upp
Men det är inte bara hushållen som slänger mat. Det sker ett spill i alla led, från produktionen av mat till dess att den hamnar i hemmen.
Det är svårt att veta hur stort detta svinn är, men i USA har forskare vid universitetet i Arizona gjort uppskattningen att 40 till 50 procent av alla livsmedel som skördas aldrig äts upp. I pengar motsvarar detta 43 miljarder dollar.
Livsmedelsaffärerna är en länk i slit och släng-kedjan. Svenska Coop beräknade för några år sedan att deras butiker kastar 5 000 ton mat varje år. Enligt Mikael Robertsson, miljöchef på Coop, slängs mat för att butikerna ska locka fler kunder.
– Man behöver slänga mat för att det ska se fräscht ut. Många väljer butik efter hur det ser ut och efter hur pass fräscha råvarorna är, säger han.

Linnea Nilsson